Van tuinhuis tot bakwinkel in Kruiningen

Kruiningen - Wat begon in een tuinhuis achter zijn woning, groeide voor Jan de Muijnck uit tot een succesvol bedrijf in het hart van Kruiningen. Drie jaar geleden startte hij vanuit zijn achtertuin met het geven van bakworkshops. Inmiddels runt hij samen met zijn echtgenote Marijke De Zeeuwse Bakclub: een combinatie van bakkerij, winkel, lunchroom en workshopruimte.

Door Sarah Klopmeijer

Jan werkte al jarenlang in de bakkerswereld: “Ik was bakker van beroep, maar deed vooral leidinggevende taken,” vertelt hij. “Ik miste het werken met mijn handen. Toen ben ik op mijn vrije dag begonnen met workshops geven in ons tuinhuis.” Het bleek een succes. “Eerst kwamen er vrienden en bekenden, daarna kwamen de aanvragen vanzelf. Mensen vonden het leuk om samen te bakken en iets te leren. Binnen een paar maanden was ik bijna elk vrij moment bezig.”

Van hobby naar vaste plek

Toen het thuis te klein werd, ging Jan op zoek naar een echte werkruimte. “In Kruiningen stond de bakkerij al een jaar leeg. We besloten het pand te huren en zelf op te knappen. In eerste instantie wilden we er alleen workshops geven en bak gerelateerde artikelen verkopen. Maar toen we aan het klussen waren, zeiden veel mensen in het dorp: leuk, de bakker gaat weer open! Uiteindelijk hebben we gezegd: we proberen het bakkersgedeelte een halfjaar - we bakken broden en lekkers, zetten de winkel open, en als het loopt, blijven we. En het liep goed. We gingen van twee dagen open naar vier dagen per week, en inmiddels hebben we drie vaste medewerkers en een paar oproepkrachten.”
Eén van de kenmerken van De Zeeuwse Bakclub is de open bakkerij. “We hebben midden in de winkel een grote werktafel van zes vierkante meter,” vertelt Jan. “Daar maken we ons gebak en brood, zodat klanten kunnen zien hoe het gemaakt wordt. Dat open karakter vinden we belangrijk.”
Daarnaast blijven de workshops een belangrijk onderdeel van het bedrijf. “Een workshop duurt ongeveer drie uur. We leggen het recept uit, bakken samen en mensen gaan met hun eigen producten naar huis. We gebruiken vooral ingrediënten die gewoon in de supermarkt te koop zijn, zodat mensen thuis het ook weer kunnen maken.”

Groeien en vernieuwen

De Zeeuwse Bakclub blijft zich intussen ontwikkelen. “Zonder de hulp en steun van Marijke zou het niet zo’n succes geworden zijn. We doen het nu samen. Begin dit jaar heeft Marijke haar baan in de zorg opgezegd om geheel mee te werken in het bedrijf. Zij doet de administratie en planning en helpt zo nu en dan in de winkel en met de workshops. Het is echt iets van ons samen.” Achter de winkel komt begin volgend jaar een nieuwe bakruimte voor de workshops, zegt Jan. “Ook wordt de winkel zelf vernieuwd.” In de zaak is inmiddels een lunchroom geopend, waar bezoekers terechtkunnen voor koffie, gebak of een lunch. “We werken met verse producten. Mijn collega in de lunchroom kookt graag en goed. Zo maken we bijvoorbeeld in de winter verse erwtensoep die we serveren met ons eigen brood.”

Feestdagen en toekomst

Wie liever thuis geniet, kan online bestellen. “Tot elf uur ‘s ochtends kun je bestellen voor de volgende dag. Afhalen kan in de winkel, en op vrijdag en zaterdag bezorgen we zelfs binnen ongeveer een straal van vijftien kilometer rond Kruiningen.”
Met de feestdagen in aantocht is het extra druk in de bakkerij. “We maken zelf chocoladeletters - het hele alfabet - en natuurlijk ook staafjes en speculaas.” Daarnaast verkoopt De Zeeuwse Bakclub veel speltproducten. “Daar is veel vraag naar, en we breiden dat assortiment steeds verder uit.”
Ondanks de groei wil Jan het bedrijf overzichtelijk houden. “We richten ons op één winkel, want daar ligt onze kracht,” zegt hij. “We bakken overdag, klanten zien wat we doen, en soms helpt er spontaan iemand mee. Dat maakt het persoonlijk en leuk om te doen.”